竹筍是中國(guó)人餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。宋代詩(shī)人陸游有詩(shī)贊美竹筍：“竹筍色如玉版毛筍，味如駝背果子貍”。他認(rèn)為，竹筍的美味可與座頭魚(yú)、牛尾果子貍等美食相媲美。但竹筍真的好吃嗎？不要低估他們！

健康的“雙低”食物

雙低是指低脂肪、低熱量。每100克竹筍的熱量含量?jī)H為23大卡（對(duì)比：100克大米約115大卡），脂肪含量?jī)H為0.2克。

竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，賦予了食物特有的清香，讓人食欲大開(kāi)。因此，竹筍有很好的促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

竹筍本身作為植物，含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于人體正常排泄。

吃竹筍的小竅門：將竹筍洗凈后，放入沸水中焯一下，以除去竹筍中的草酸。

竹筍：減肥者、健身者不可錯(cuò)過(guò)的美食

(一)減肥效果

事實(shí)上，竹筍除了“雙低”（低熱量、低脂肪）外，膽固醇含量為0，碳水化合物含量?jī)H為3.6克（每100克）。

另外，它含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還可以與食物混合，加快食物殘?jiān)腕w內(nèi)廢物排出體外，減少油脂和有害物質(zhì)的時(shí)間。留在腸道內(nèi)，減少對(duì)腸道的影響。他們的吸收。這些都有利于減肥。

Tips：請(qǐng)注意，減肥的關(guān)鍵在于“采取什么樣的飲食方法（即飲食原則）”，而不是吃什么食物。換句話說(shuō)，僅僅多吃竹筍并不能保證你減肥。假設(shè)你采用熱量赤字法減肥，那么只有每天保證“熱量攝入和熱量消耗”才能減肥。而且這個(gè)時(shí)期多吃竹筍，有助于創(chuàng)造和維持熱量缺口，有利于減肥。這并不意味著“竹筍是減肥食品”。

(2)富含鉀

鉀的作用是協(xié)助肌肉細(xì)胞的收縮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)。健美運(yùn)動(dòng)員如果缺鉀，訓(xùn)練時(shí)就會(huì)感到疲勞、無(wú)力，無(wú)法承受正常的訓(xùn)練量，特別是無(wú)法舉起重物，嚴(yán)重影響訓(xùn)練效果。

最常見(jiàn)的富含鉀的食物是香蕉，每100克的含量為256毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食物。每100克竹筍的鉀含量高達(dá)389毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)香蕉。

因此，健美運(yùn)動(dòng)員應(yīng)多吃竹筍來(lái)補(bǔ)充鉀，尤其是力量訓(xùn)練時(shí)感覺(jué)無(wú)力、增肌困難者、體質(zhì)瘦弱者。

當(dāng)然，健美運(yùn)動(dòng)員不能只吃竹筍來(lái)補(bǔ)鉀。多樣化的飲食可以保證各種營(yíng)養(yǎng)素得到有效補(bǔ)充，同時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)平衡。多吃香蕉、竹筍等蔬菜和水果，可以保證充足的鉀攝入。

有人會(huì)說(shuō)多吃竹筍可以增強(qiáng)抵抗力，這是事實(shí)。然而，健康的身體必須與合理的飲食和鍛煉的生活方式密切相關(guān)，而不是僅僅依靠竹筍或任何其他食物。

唐代大詩(shī)人杜甫也有一首贊竹詩(shī)，題為《詠春筍》：“林間春筍無(wú)數(shù)，柴門密蔽路人，開(kāi)會(huì)需讀作筆，客人絕不會(huì)出來(lái)迎接。” ”

竹林里春筍長(zhǎng)得很茂盛，擋住了柴門。但來(lái)賞竹的人卻踩著新竹（竹筍）來(lái)欣賞竹林。他很生氣，說(shuō)這些人不受歡迎。