洞庭碧螺春沖泡方法(洞庭碧螺春的泡法)

總體來(lái)說(shuō)，碧螺春飲品的特點(diǎn)可以概括為“一嫩三鮮”。伊嫩是指嫩芽和嫩葉。三鮮是指色澤鮮亮（翠綠芽黃）、香氣清新濃郁（清新芬芳，帶有花果香氣）、味道鮮美（入口微甜、回味爽口）。

所謂粉淺碧螺春，更以它的形狀和葉子精致而著稱。兩個(gè)字，美！但由于芽葉出現(xiàn)早，且往往發(fā)育不全，實(shí)際上很難在色、香、味上真實(shí)體現(xiàn)碧螺春的品質(zhì)。人們常說(shuō)碧螺春味道清淡，不泡。這往往是原因，也為各種搶購(gòu)市場(chǎng)的仿碧螺春早茶提供了“依據(jù)”。

能夠完整、充分展現(xiàn)洞庭碧螺春名茶特色的當(dāng)然是明前茶。尤其是3月下旬至清明前采收的洞庭碧螺春，無(wú)論是外觀、色、香、味都處于相對(duì)平衡的狀態(tài)。另外，明前茶的產(chǎn)量不大，所以相對(duì)價(jià)值不菲。

雨前的洞庭碧螺春，或者現(xiàn)在市場(chǎng)上一般所說(shuō)的炒青，外觀就差很多，白毫還在，顏色也較深，但只要是正宗的碧螺春群小葉品種，香氣依舊，味道更加醇厚。

大多數(shù)人認(rèn)為碧螺春不耐浸泡。事實(shí)上，情況并非如此。雨前碧螺春的耐泡性和口感可以說(shuō)是極好的。去年，董伯伯在雨前用日用杯釀造了三級(jí)碧螺春招待客人。他在三個(gè)小時(shí)內(nèi)加了十多次水。結(jié)果茶就像加了糖一樣。茶越泡越甜。所有人都驚嘆不已。

至于谷雨之后傳統(tǒng)的炒綠茶分類，其實(shí)大多數(shù)廠家和茶農(nóng)已經(jīng)不再生產(chǎn)了，要么用普通機(jī)器加工后廉價(jià)出售，要么用這些原料來(lái)制作紅茶。事實(shí)上，由于這些茶葉有好的樹(shù)種和原料，日常飲用比一般批發(fā)市場(chǎng)上的茶葉劃算得多。

洞庭碧螺春的儲(chǔ)藏

明代以前，很多人一買(mǎi)碧螺春就喜歡嘗試新產(chǎn)品、喝碧螺春。事實(shí)上，事實(shí)并非如此。明前或粉前碧螺春出爐后比較適合送禮或儲(chǔ)藏，但現(xiàn)在并不是飲用的最佳時(shí)機(jī)。

據(jù)專家介紹，新出爐的碧螺春由于采用油炸工藝，含有油炸的“火”，需要放置半個(gè)月到一個(gè)月進(jìn)行“退火”。事實(shí)上，碧螺春的炒制過(guò)程通過(guò)高溫保持了茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分。然而，新泡的綠茶和其他茶葉一樣，需要存放一定的時(shí)間。茶葉中的物質(zhì)只有經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)膿]發(fā)、氧化或轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到最適宜的飲用狀態(tài)。

因此，清明節(jié)前后飲用碧螺春最為美味、營(yíng)養(yǎng)。

洞庭碧螺春買(mǎi)回來(lái)后不知道如何保存，也會(huì)降低其品質(zhì)。在農(nóng)耕時(shí)代，沒(méi)有電器，人們用石灰密封罐子來(lái)儲(chǔ)存。現(xiàn)在，家家戶戶都有冰箱。茶葉最好存放在溫度在0-5之間的冰箱中（董叔了解到，碧螺春廠家存放茶葉所用的冷庫(kù)恒溫3）。當(dāng)你想喝的時(shí)候，拿出一些就可以了。

洞庭碧螺春茶比較嬌嫩，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人常常會(huì)不小心把茶弄壞。無(wú)論是不經(jīng)意放在窗邊曬太陽(yáng)，還是出于珍惜而存放在冰箱（0以下），都會(huì)破壞茶葉的品質(zhì)。茶葉沖泡后，茶湯很容易變紅，味道平淡，這是很可惜的。因此，一般人喝洞庭碧螺春時(shí)，最好是購(gòu)買(mǎi)后按需飲用。畢竟，茶商和茶農(nóng)在茶葉儲(chǔ)存方面更加專業(yè)。

一般來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春出產(chǎn)越早，芽葉越嫩，白毫較多，口感越好；越晚生產(chǎn)，白毫越少，芽葉越大，但味道越濃。因此，如果用來(lái)送禮或者招待客人，明前碧螺春當(dāng)然是最好的。如果用來(lái)日常自飲或者工作茶，玉前茶自然性價(jià)比更高，炒綠茶更實(shí)惠。

無(wú)論什么時(shí)候，你品嘗到的都是洞庭碧螺春的真正味道。

茶葉，大自然賜予我們的珍貴農(nóng)作物之一。

中國(guó)人延續(xù)數(shù)千年的健康觀念，強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生。適時(shí)飲茶，可以讓我們的身心與天地和諧自然成長(zhǎng)。

清明節(jié)過(guò)后，春暖花開(kāi)，大地進(jìn)入一年中最生機(jī)勃勃、絢爛美麗的時(shí)節(jié)。

這時(shí)，無(wú)論你身在何處，喝上一杯正宗的洞庭碧螺春，都可以真正感受到江南的春天。