灌云縣津市牛肉粉，正宗津市牛肉粉

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于灌云縣津市牛肉粉的問題，于是小編就整理了2個相關介紹灌云縣津市牛肉粉的解答，讓我們一起看看吧。

津市牛肉粉的做法？

準備食材：牛肉、山楂、枙子、靈香草、霍香、丁香、良姜、枳殼、小茴香、白芷、白叩、香葉、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝、花椒、辣椒粉等。其中，辣椒粉單獨使用，花椒不磨粉，其余原料按照所需量磨成粉混合。

腌制牛肉：用適量鹽將新鮮牛肉均勻涂抹一層，腌制30分鐘。

煮牛肉：將腌制過的牛肉改刀成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘，直至牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

炒制牛肉：鍋中加入適量的油，油熱后放入桂皮、花椒、八角油炸，待香味散發后撈出。接著放入牛油（如有）、切好的牛肉和生姜片翻炒。然后加入適量的白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉繼續翻炒，最后加入原湯煎熬。

準備米粉：將米粉燙熟后裝碗，加入適量的調料和油碼（如牛肉、牛雜等）。

淋上牛肉湯：將熬好的牛肉湯淋在米粉上，再撒上蔥花、香菜等

即可食用。

關于津市牛肉粉的做法豐富多樣，以下是一種常見的做法：

1. 準備食材：牛肉、米粉、香芹、紫皮洋蔥、鹵牛肉香料包、鹵水汁、菜籽油、牛油、紅油豆瓣醬、辣椒、花椒、孜然、辣椒面、麻花椒面、十三香粉、雞精、白糖、鹽、蠔油、豬油、醬油、白胡椒粉、芝麻油、小蔥；

2. 處理牛肉：將牛肉買回來后先按照紋路切分，再把肉塊泡在清水里，有時間可以多泡一會兒，中間多換幾次清水；

3. 煮牛肉：冷水放入牛肉，開大火煮，煮出的血沫盡量都打掉，粘在鍋邊上的可以用紙巾擦掉；

4. 加入配料：放入1根香芹、1/4個紫皮洋蔥，再加入一包鹵牛肉的香料包，香料包可以在網上購買藥膳類的，做出來的味道會更接近津市牛肉粉。如果沒有鹵水汁可以不加，然后用中小火鹵制30分鐘，關火后把香料包拿出來，讓牛肉在湯里泡1個小時，慢慢浸入味。1小時后再把牛肉放冰箱冷藏，等肉塊徹底變涼后就比較容易切片了，外面的牛肉粉切得比較薄，自己做可以稍微切厚一點點；

5. 炒制牛肉碼子：鍋中加入1斤菜籽油和100克牛油，沒有牛油可以不放，不過有了牛油會更香一點。先放入洋蔥和大蔥把油炸香，炸到洋蔥塊變干，再放入泡過熱水的香葉、八角、桂皮，小火炸5分鐘，炸出香味后拿出所有的香料渣。放入40克紅油豆瓣醬炒出紅油，再放入鹵牛肉，炒到牛肉有一點變干，然后放入辣椒、花椒、孜然、40克辣椒面和30克麻花椒面，也可以再加3克十三香粉。放入辣椒面后轉小火，火大容易糊鍋。炒勻后放入雞精和白糖調味，5克雞精和15克白糖，如果味道淡了可以加一點鹽或者蠔油；

6. 調制湯底：碗底放豬油、醬油、白胡椒粉、雞精、芝麻油，澆2勺鹵牛肉的鹵湯；

7. 組裝：碼上米粉、麻辣牛肉，再來一大勺牛肉里的辣椒油，最后放上小蔥即可。

湖南津市牛肉粉哪里的最好吃？

正宗特色津市牛肉粉老店

這家店位于四方坪麥德龍對面的巷子里，還是比較好找的。

雖然不住在附近，但是隔不了多久就會想來這里嗦粉！老板一家是常德人，所以口味還是很正宗的！他們家的碼子真的很多，每次都會犯輕微選擇困難癥，都很好吃就對了！最厲害的是，他們家居然有很正宗的渣辣椒，只有常德人才會心心念念的美味呀，沒想到加到粉里這么好吃！每次來都會點一個碼子再配上渣辣椒，簡直太幸福了！

到此，以上就是小編對于灌云縣津市牛肉粉的問題就介紹到這了，希望介紹關于灌云縣津市牛肉粉的2點解答對大家有用。